Pollo en römertopf

Name: Pollo en römertopf
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 pechugas de pollo; 4 lonchas de bacon ahumado cortadas finas; 150 g de queso de cabra muy tierno; un manojito de tomillo fresco; sal y pimienta; aceite de oliva virgen extra; 1 calabacín mediano; 2 zanahorias; un poco de cebolla picada; un chorro de vino blanco; un par de ramitas de romero

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Plato

Fácil

1 h 20 m

Un plato para el principio de la semana.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción1 hora

Abrir bien las pechugas para hacerlas lo más finas posible. Salpimentarlas, untarlas con queso de cabra (si el queso de cabra no gusta, untarlas con un queso suave al gusto), enrollarlas sobre sí mismas y enrollarlas otra vez más en la loncha de bacon. Para cerrarlos utilizar unos palillos.
Cortar en daditos el calabacín y en láminas finas las zanahorias. Colcarlos en el fondo de una olla Romertopf (o de una cocotte, o de una fuente refractaria),
Añadir la cebolla picada, el tomillo, la sal y la pimienta, mezclar bien y colocar sobre este lecho de verduras los rollitos de pollo. Poner sobre cada rollito un poco de romero, un chorro de aceite y otro de vino blanco.
Tapar y hornear hasta que el pollo esté tierno ( a 200 º aproximadamente 1 hora en la Romertopf, comprobar la cocción con un pincho).
El queso de cabra puede resultar un poco fuerte, así que una buena alternativa es un queso cremoso tipo Philadelphia.

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