Recetas comida pollo colorado

Ingredientes

• Pollo entero de 1.400 kg
• Cebolla blanca 0.160 kg
• Ajo 0.060 kg
• Pimienta negra entera 0.005 kg
• Chile guajillo 0.080 kg
• Jitomate guajillo 0.400 kg
• Ajonjolí 0.060 kg
• Clavo en polvo 0.005 kg
• Manteca de cerdo 0.005 kg
• Papa blanca cambray 0.080 kg
• Fondo de pollo 0.240 l

Preparación

• Primero que nada debes poner a cocinar el pollo con todos los ingredientes hasta que esté suave, sacar el pollo del caldo, colar y reservar.
• Asar, despepitar y remojar en agua los chiles, moler con jitomate asado, pelado y despepitado, ajo, cebolla, ajonjolí tostado, clavos, pimienta y orégano, colar.
• Poner ahora a calentar la manteca en una cazuela y añadir lo molido; dejar sazonar muy bien, agregar el caldo y sal al gusto.
• Dejar hervir a fuego lento, moviendo frecuentemente durante 20 minutos; añadir las piezas de pollo, las papas cocidas y peladas, y caldo, si fuera necesario, dejar hervir 10 minutos más.

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