Pollo morisco

Ingredientes

• 3 cebollas.
• Sal.
• Ras-el-hanout.
• Canela.
• 100 g de pasas.
• 1 cucharada sopera de azúcar.
• 1 Kg de pollo (queda muy bien con muslos).
• Cous-cous de grano mediano.

Preparación

• Por un lado frío una cebolla picada menudita. Cuando esté pochada añado el pollo salpimentado y el ras-el-hanout (cantidad al gusto según lo picante que se quiera. Ya con dos cucharadas de café tengo de sobra).
• Cuando el pollo está bien frito lo cubro todo con agua y a cocer a fuego lento una hora más o menos. Debe quedar blandito y con una salsa espesa.
• En una sartén aparte frío las tres cebollas que me quedan, partidas en juliana y sazonadas con el azúcar. Cuando estén a punto las mezclo bien con la canela y las pasas.
• En un cazo se prepara el cous-cous siguiendo las instrucciones del paquete (suele ser facilísimo de preparar).

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