Libritos de pollo rellenos.

Preparación

• Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén.
• Mientras se va calentando, colocamos un filete de pechuga de pollo y sobre éste colocamos el jamón de york y el queso con cuidado de que no sobresalgan del filete y terminamos de montar el librito con otro filete de pechuga de pollo.
• Pasamos los libritos ya montados por el huevo que previamente hemos batido y salado.
• Después lo empanamos con la mezcla que hemos hecho con el perejil y el pan rallado.
• Por último, lo freimos a fuego medio para que no se queme y se haga bien por dentro.
• Escurrimos bien el aceite antes de emplatar y listo para comer.