Pastela marroquí de pollo

Ingredientes

• 3 Pechugas De Pollo
• Cilantro
• Perejil
• 2 Cebollas
• 1 Cubito De Jengibre
• 1 Cucharadita De Nuez Moscada Mólida
• 1 Cucharadita De Canela molida
• Unas Hebras De Azafrán
• 1 Cucharada De Azúcar
• Sal
• Aceite De Oliva
• 6 Huevos
• 200 g De Almendras Crudas Enteras
• 1 Cucharada De Agua De Azahar
• 1 Cucharadita De Canela Mólida
• 2 Cucharadas De Azúcar
• 2 Láminas De Hojaldre Redondas
• 100 g De Mantequilla
• 1 Huevo
• Azúcar Glass
• Canela Mólida

Preparación

• Cortamos las pechugas de pollo en trozos. Cubrimos el fondo de una cazuela de aceite y rehogamos el pollo, hasta que coja un poco de color.Añadimos las cebollas cortadas en trozos, el cilantro y el perejil picados y todas las especies, el azúcar y la sal.
• Removemos bien, cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego suave, durante 20 ó 25 minutos, hasta que el pollo esté bien hecho.Sacamos los trozos de pollo y los reservamos.Dejamos reducir la salsa otros hasta que quede espesa.
• Batimos los huevos y los añadimos a la salsa, removemos bien y los cuajamos como un revuelto. Reservamos.Cuando el pollo esté frío, lo desmenuzamos y reservamos.
• Ponemos aceite en una sartén pequeña y freímos las almendras hasta que estén doradas. Las dejamos enfriar y las molemos.Mezclamos las almendras molidas, con la canela, el azúcar y el agua de azahar. Reservamos.
• Derretimos la mantequilla.Vamos a utilizar un molde de fondo desmoldable.Lo engrasamos de mantequilla con ayuda de una brocha. Colocamos la lámina de hojaldre redonda, dejando que sobresalga del mismo.
• Cubrimos todo el fondo del molde con el pollo desmenuzado.Encima el revuelto de huevos y salsa.
  Repartimos la mezcla de almendras molidas.Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y cerramos como si fuera un paquete con la otra que sobresalia.
• Precalentamos el horno a 180º C.Pintamos todo el exterior de la pastela de huevo batido.Horneamos durante 20 minutos hasta que esté bien dorada, la dejamos enfriar un poco, desmoldamos y cubrimos de azúcar glas y canela.

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