Timbal de pollo con sabor astur

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo fileteada.
• 2 zanahorias.
• 1 lata de champiñones (mejor si son frescos).
• 1 cebolla .
• 1 diente de ajo.
• 4 lonchas de queso de cabra (se puede sustituir por cualquiera a gusto del consumidor).
• 1 copa de  sidra natural.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra.

Preparación

• Cortar las zanahorias en rodajas y confítarlas en una sartén con un chorrito de aceite durante 8 minutos. Sazonar. Escurrir, triturar con un tenedor y reservar.
• Dorar el pollo y reservar, en esa misma sartén, picar el diente de ajo y la cebolla y dorarlo agregar los champiñones y rehogar hasta que estén dorados, sazonar, añadir la sidra y dejar que se evapore.
• Colocar en cada plato un molde redondo. Extender en la base el puré de zanahorias y poner encima la mezcla de champiñones; los filetes de pollo y cubrir con queso en cada plato. Gratinar durante 8-10 minutos. Retirar y desmoldar.

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