Cocerse ñoras, tomar las pipas y la piel y ponerlas en el mortero. Freír los ails y ponerlos en el mortero con un poco de sal con la carne del ñoras.
Entre tanto, salar y pimentar al pollo al frío en uno aceite de oliva inépurée. Bien doradito, añadir un vidrio generoso de vino blanco y cocerse de un pequeño fuego cerca de 20.
A este tiempo, añadir los ails bien pilés con ñoras, un puñadito semillas de pimienta sin moler y el agua filtrada de haberse cocido ñoras. Moverse otro buen momento y dejar un pequeño fuego removiéndolo de vez en cuando.
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