Petitchef

Fricasé de pollo

Plato
4 porciones
20 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
1 pollo de 3 libras cortado en trozos grandes

5 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite

1 cebolla cabezona blanca finamente picada

2 tallos de apio con las hojas cortado en trocitos

1 zanahoria cortada en daditos

1 hoja de laurel

4 cucharadas de harina de trigo

1/2 taza de crema de leche

1/2 taza de arveja verde fresca cocida

2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

  • En la olla en que va a adelantar la preparación a fuego medio, caliente dos cucharadas de la mantequilla y el aceite. Dore por tandas los trozos de pollo. Baje el fuego y añada agua hirviendo que cubra el pollo.
  • Adicione la cebolla, el apio, la zanahoria y la hoja de laurel, tape y cocine por cuarenta y cinco minutos. Retire el pollo y manténgalo caliente. Cuele el caldo apretando fuertemente sobre los sólidos.
  • Lleve de nuevo al fuego y hierva hasta reducirlo a una taza y media. Aparte, en una sartén amplia derrita la mantequilla restante, añada la harina y cocine por tres minutos revolviendo constantemente.
  • Lentamente adicione la crema y el caldo. Sin dejar de revolver, cocine cinco minutos hasta que espese y esté suave. Agregue las arvejas, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Coloque el pollo en la sartén, tápelo, y a fuego lento, caliéntelo bien antes de servir.

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

11/07/2011

ERA MI FAVORITO EN MI JUVENTUD..... HOY ME PROPUSE BUSCAR HASTA NCONTRAR....DE ACUERDO A INGREDIENTES PARECE MUY BIEN, LO QUE TENÍA EL FRICASÉ Y QUE NO VEO ACÁ....SON LOS CHAMPIGNONES. MAÑANA PROBARÉ A HACERLO.. LES CONTARÉ

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