Pollo en pepitoria

Ingredientes

• 1 pollo de corral troceado
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puñado de almendras
• 1 puñado de piñones
• 2 ajos enteros
• 1 bote de cerveza
• 2 huevos duros
• 2 rebanaditas de pan
• unas hebras de azafrán
• aceite
• sal

Preparación

• Salpimentar el pollo y dorarlo en una sartén. Colocarlo en una cazuela y reservar. Retirar un poco de aceite de freír el pollo y rehogar en la misma sartén la cebolla y la zanahoria.
• Volcar por encima del pollo que hemos reservado en la cazuela. Añadir la cerveza y si hace falta un poco de agua (hasta que cubra el pollo), el azafrán y sal. Dejar cocer unos 20 minutos.
• Tostar las almendras, los piñones y freír los ajos y el pan. Con los ajos, las almendras, las yemas de los huevos cocidos y el pan frito hacer una majado y volcamos sobre el pollo. Añadir los piñones y dejar hervir otros 15-20 minutos a fuego lento.
• En el momento de servir cortamos las claras de huevo cocidas en trozos y las ponemos por encima. Si lo preparais el día anterior como todos los guisos estará mucho mas rico.

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