Medallones de pollo empanados

Ingredientes

• 300 gr de pechuga de pollo picada
• 2 rebanadas de pan remojadas en leche
• 80 gr de queso mozarella rallado
• una cucharita de orégano
• 10 brotes de cebollino cortado fino
• ½ calabacín rallado con su piel
• ½ cucharita de pimentón o páprika
• un pellizco de ajo deshidratado
• sal
• pimienta
• un huevo
• pan rallado
• aceite para freír

Preparación

• Como ya he puesto, todos los ingredientes estarán picados, (yo los pico en la Thermomix), se mezclan todos los ingredientes en un bol menos (el pan, huevo y aceite) y dejamos macerar unos 30 minutos.
• Formar unas bolas como para albóndigas, las aplastamos un poco y se pasan por el huevo batido y por pan rallado.
• En sartén y con el aceite no muy caliente se van friendo, dando más de una vuelta para que se hagan por dentro sin arrebatarse.
• Se sirven con una salsa a nuestro gusto.

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