Preparación
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Quitar la piel y sazonar con ajo molido, comino y sal las presas de pollo, hacerles cortes para poder sazonar por dentro, luego pasarlas por el maíz molido.
Freír las presas de pollo en aceite hasta que doren y reservar.
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Calentar el aceite, freír el ajo hasta que dore y agregar la cebolla picada en cuadritos, cuando hayan cocido echar el ají colorado molido y rehogar unos minutos.
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Echar las presas de pollo reservadas, el maní molido, el hucatay, 1 cuchara de maíz molido y una taza de agua dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Acompañar con papas sancochadas y/o arroz blanco.
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