Caracoles en salsa

Name: Caracoles en salsa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 1 bolsa de caracoles de 350 gr (congelados ya limpios); 3 dientes de ajo; 1 cucharada de pimiento choricero (o la carne de dos pimientos puestos a remojo); 2 rebanadas de pan frito; 1 tomate; Tomillo y romero; 1 cayena; 1 hoja de laurel; 2 cucharadas de almendras crudas; 1/2 vaso de vino de jerez; 1/2 vaso de agua con pastilla de avecrem o caldo de pollo.; Un poco de jamón o panceta picada

Entrante

Fácil

1 hora

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Preparación

Preparación30 min

Cocción30 min

Echamos un chorrito de aceite en una cacerola, freímos los tres ajos enteros y pelados, una vez dorados, se apartan. Freímos dos rebanadas de pan y una cayena, se apartan también. En el aceite sobrante echamos una hoja de laurel, sal y un par de cucharadas de almendras crudas, se fríen y se apartan.
Todo esto que hemos apartado se tritura junto con 1/2 vaso de jerez seco, 1/2 de agua y 1 pastilla de avecrem. Esto es el majado.
A continuación, en el mismo aceite de antes echamos 1 cebolla picada, a los 10 minutos: 1 tomate picado, el laurel, el tomillo (3 o 4 ramitas), romero, 1 cucharada de pimiento choricero, removemos y echamos los caracoles (300 gr). Les damos unas vueltas y agregamos el majado. Dejamos cocer durante 20 minutos.