Caracoles en salsa

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20 comentarios

Es un ingreso, muy simples de hacer. ¡La clase!

Ingredientes

-1'500 k. de caracoles

Para lavarlos:
-sal gruesa
- vinagre

Para la salsa:
-2 dientes de ajo
-un rodaja de cebolla
-una rebanada de pan
-cominos
-pimentón
-especias de caracoles surtidas
-un baso de salsa de tomate
-4 ó 5 guindillas
-hierba buena

Preparación

Paso 1

Los caracoles se les tiene varios día ayunando y una vez ayunados, deben lavarse con sal y vinagre, y una vez lavados hay que ir aclarándolos con diferentes lavados hasta que no suelten baba y queden limpios.

Paso 2

Ponemos en una olla con agua los caracoles junto con un buen ramillete de hierba buena, a fuego muy, muy lento. Para que salgan todos a fuera. Una vez que hayan muerto, se les da mas fuerza al fuego y espumamos. Le ponemos un par de guindillas ó tres y dejamos que se hagan.

Paso 3

Mientras pelamos los ajos y enteros junto con un buen casco de cebolla y una tostada de pan los doramos en una sartén con aceite. Se pasa al baso de la batidora y junto con el caldo de haber hervido y la salsa de tomate y media cucharada pequeña de pimentón y una pastilla de caldo de pollo lo trituramos.

Paso 4

Ponemos los caracoles en una cacerola y añadimos lo que hemos batido, junto con las guindillas que habíamos reservado y un poco más de caldo, hasta cubrirlos. Y estos debe dejarse hacer hasta que el caldo haya reducido y haya quedado una salsa especita.

Preguntas:








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Comentarios de los miembros (20):

14/05/2012

Bastante parecida a la que yo preparo, yo no pongo cebolla y si pongo mas ajo y condimentos. De todas maneras para lo que leemos por aqui esta es buena.

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09/06/2017

Vale todos copiáis y pegais. Para que las especias de caracoles surtidas?

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05/04/2012

Cambio riñon, por unn cuenco de cabrillas,unnnnnnnnnnnnnnn estan de lujo.

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08/01/2012

Tiene muchas faltas de ortografía y la receta no es tan buena

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21/12/2012

No lo he probado toda bia pero pinta binen y no hay nada malo

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17/04/2012

Me encantan los caracoles los hago muy a menudo

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palmeres, 21/02/2014

La receta me gusta pero la redacción es pésima

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guillermo_s2015, 07/09/2015

Son ricos en proteinas y alimenta

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08/03/2013

En casa siempre los comimos así.

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20/04/2012

Para chuparse los deos!!!!!!!!!

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