Petitchef

Caracoles en salsa

Plato
4 porciones
20 min
30 min
Fácil
Es un ingreso, muy simples de hacer. ¡La clase!

Ingredientes

Número de partes: 4
-1'500 k. de caracoles


Para lavarlos:

-sal gruesa



Para la salsa:

-2 dientes de ajo

-un rodaja de cebolla

-una rebanada de pan

-cominos

-pimentón

-especias de caracoles surtidas

-un baso de salsa de tomate

-4 ó 5 guindillas

-hierba buena

Preparación

  • Los caracoles se les tiene varios día ayunando y una vez ayunados, deben lavarse con sal y vinagre, y una vez lavados hay que ir aclarándolos con diferentes lavados hasta que no suelten baba y queden limpios.
  • Ponemos en una olla con agua los caracoles junto con un buen ramillete de hierba buena, a fuego muy, muy lento. Para que salgan todos a fuera. Una vez que hayan muerto, se les da mas fuerza al fuego y espumamos. Le ponemos un par de guindillas ó tres y dejamos que se hagan.
  • Mientras pelamos los ajos y enteros junto con un buen casco de cebolla y una tostada de pan los doramos en una sartén con aceite. Se pasa al baso de la batidora y junto con el caldo de haber hervido y la salsa de tomate y media cucharada pequeña de pimentón y una pastilla de caldo de pollo lo trituramos.
  • Ponemos los caracoles en una cacerola y añadimos lo que hemos batido, junto con las guindillas que habíamos reservado y un poco más de caldo, hasta cubrirlos. Y estos debe dejarse hacer hasta que el caldo haya reducido y haya quedado una salsa especita.



Comentarios de los miembros (20):

09/06/2017

Vale todos copiáis y pegais. Para que las especias de caracoles surtidas?

(0) (0) Abuso
15/08/2016

,lmiuuij9

(0) (0) Abuso
guillermo_s2015, 07/09/2015

Son ricos en proteinas y alimenta

(0) (0) Abuso
11/03/2014

Oleeeeeee

(0) (0) Abuso
palmeres, 21/02/2014

La receta me gusta pero la redacción es pésima

(0) (0) Abuso
15/11/2013

Se me hace la boca agua

(0) (0) Abuso
22/07/2013

!Buenisimos!

(0) (0) Abuso
22/05/2013

Excelente

(0) (0) Abuso
08/04/2013

Un sabor exquistito, un saludo

(0) (0) Abuso
08/03/2013

En casa siempre los comimos así.

(0) (0) Abuso

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