Caracoles guisados

Ingredientes

• 700 gr. de caracoles cocidos congelados
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 guindilla
• 1 trozo de panceta a trozos
• 1 trozo de chistorra o chorizo picante
• 1 ramillete de tomillo
• Unas cucharadas de tomate triturado
• 2 hojas de laurel
• 5 ajos
• aceite, sal, pimienta

Preparación

• En una sartén honda añadimos aceite junto a a tres ajos enteros, un ramillete de tomillo y el laurel. A continuación colocamos los caracoles descongelados y empezarán a soltar un agua. Dejamos que se vaya consumiendo y añadimos la cebolla troceada a groso modo y 2 ajos picados.
• Dejamos pochar la cebolla junto a los caracoles y añadimos el pimiento a tiras.
  
  Cuando el pimiento se haya reblandecido añadimos la panceta a trozos,
• Cuando se haya sofrito un poco la panceta, añadimos 3 vasos de agua y la sal. Dejamos se vayan haciendo hasta que haya consumido la mayoría del agua.
• Rectificamos de sal y ponemos algo de pimienta, a vuestro gusto.
  
  Cuando esté acabando colocaremos la chistorra a trozos o el chorizo picante, la ponemos ahora para que no se deshaga demasiado en la cocción.

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