Caracoles en salsa tipo cabrillas

Ingredientes

• 1 Kg de caracoles ya limpios
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 rodajas de pan duro
• 1 vaso de vino blanco
• Especias para caracoles (cilantro, comino, pimienta en grano...)
• 1 hoja de laurel
• Unas hojas de hierbabuena
• 1 ó 2 guindillas
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Preparación

• Preparamos una cazuela, colocamos los caracoles con unas hojas de hierbabuena y las especias de caracoles en una muñequilla (tela de algodón cerrada con un hilo a modo de saquito).
• En una sartén con aceite de oliva ponemos el laurel y todas las verduras picadas y las sofreímos, añadimos el tomate triturado y cuando esté listo agregamos el pimentón, removemos y lo volcamos sobre los caracoles.
• Echamos el vino blanco y cubrimos de agua. Freímos las rebanadas de pan y las machacamos en el mortero con un poquito del caldo y lo añadimos a la cazuela. Salamos y ponemos la guindilla. Cocemos unos 15 minutos hasta que la salsa espese.

Preguntas

Fotos de miembros