Recetas con caracoles

El caracol es un molusco de la familia de los gasterópodos, y está provisto de una concha con forma de espiral. El interés del hombre por estos animales es tanto gastronómico como a niveles científicos.Hay tres pasos indispensables antes de poner en práctica cualquier receta determinada. Lo primero es dejarlos en ayunas durante varios días y después, los sumergimos en agua con sal y vinagre durante al menos media hora, para que suelten todo el mucus o baba. Por último se lavan varias veces con agua fría y cambiando dicha agua en cada una de las purgas.A partir de aquí tenemos dos opciones, o guisarlos o hacerlos a la brasa. Los guisos de caracol pueden llevar infinidad de especias diferentes, según las costumbres de cada región, desde laurel, tomillo, hierba buena, jamón, cebolla, ajos, pimentón, comino, gindillas, (incluso en ocasiones todas ellas a la vez), acompañándolo luego con sofritos de jamón, salsas de carne, tomate, apio, zanahorias, cebollas....Una de las recetas de caracoles a la brasa más sencilla es poniéndolos vivos y boca arriba en una bandeja con sal, sazonando al gusto por encima, junto con perejil y ajo picado muy fino, pimienta, tomillo y un poco de vino jerez seco. Se hornea hasta desaparecer las babas y ver tostada la capa de arriba. Por último lo acompañamos con una salsa de alioli casero.

Caracoles en salsa

(174 votos), (20) , (114)

Plato Fácil 20 min 30 min

Ingredientes: -1'500 k. de caracoles Para lavarlos: -sal gruesa vinagre Para la salsa: -2 dientes de ajo -un rodaja de cebolla -una rebanada de pan -cominos -pime...

Caracoles en salsa

(137 votos), (13) , (185)

Entrante Fácil 30 min 30 min

Ingredientes: 1 bolsa de caracoles de 350 gr (congelados ya limpios) 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimiento choricero (o la carne de dos pimientos puestos a remoj...

Caracoles en salsa picante (al gusto del sr.d.)

(86 votos), (11) , (89)

Plato Fácil 15 min 10 min

Ingredientes: 300 grs. caracoles (congelados) 100 grs. de jamón serrano 100 grs. de chorizo picante 100 grs. de bacon ahumado 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 2 gu...

Caracoles en salsa tipo cabrillas

(43 votos), (172)

Plato Fácil 15 min 15 min

Ingredientes: 1 Kg de caracoles ya limpios 4 cucharadas de tomate triturado 1 pimiento verde 1 cebolla mediana 4 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 2 r...

Caracoles en salsa de mi bisabuela

(39 votos), (2) , (30)

Plato Medio 20 min 60 min

Ingredientes: 1 bote de caracoles de 1 kg ya limpios y cocidos Para la salsa : 2 cebollas 2 ajos medio pimiento rojo pequeño y medio pimiento verde 100 g de pimi...

Un paseo por los gustos del sur

(48 votos), (9 comentarios)

Gazpacho, rabo de toro, pescaito frito… No olvide el ingrediente principal de cada uno de los platos típicos del sur y si viaja por esa zona, sepa qué debe comer en cada sitio.

Conejo con caracoles

(19 votos), (2) , (34)

Plato Fácil 40 min 30 min

Ingredientes: 1 conejo de 1 kg aprox 1 loncha de beicon curado 2 cebollas medianas 250 g de tomate maduro triturado 3 dientes de ajo 1/2 vaso de los de agua de vin...

Caracoles a la montañesa

(12 votos), (1) , (15)

Entrante Fácil 15 min 20 min

Ingredientes: 1 bote de caracoles cocidos de 900 gramos. 100 gramos de jamón ibérico 50 gramos de chorizo (a ser posible casero) 6 nueces 2 tomates maduros 1 cebol...

Caracoles

(9 votos), (1) , (20)

Plato Fácil 20 min 30 min

Ingredientes: 1 kg. de caracoles. 1 puñado de almendras 2 dientes de ajo 1 rebanada gordita de pan 1/2 cebolla 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo seco o conicabra ...

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Arroz caldoso de pollo y caracoles

(4 votos), (10)

Plato Medio 20 min 35 min

Ingredientes: 350 gr de pollo /en este caso 3 alitas con sus muslitos y un espinazo 60 gr de aceite de OVE 150 gr de judias verdes planas 100 gr de tomate triturado...

Caracoles a la "llauna"

(4 votos), (1) , (13)

Aperitivo Fácil 20 min 10 min

Ingredientes: Caracoles Sal Aceite Pimienta negra Pimienta roja Tomillo...

Caracoles

(2 votos), (31)

Plato Medio 5 min 2 horas

Ingredientes: Una fuente con caracoles 2 lomos 2 chorizos 100 gramo de jamón serrano 2 huevos (cocidos) 500 mililitros de tomate frito 2 dientes de ajo Un po...

Gazpacho de conejo y caracoles

(2 votos), (13)

Plato Fácil 15 min 20 min

Ingredientes: conejo troceado, caracoles espinacas tiernas, tomate triturado natural torta de gazpacho, aceite, sal, tomillo....

Caracoles de jamón y queso

(1 voto), (11)

Aperitivo Fácil 15 min 12 min

Ingredientes: 1 pac. masa hojaldre, 200 g queso emmental, 200 g jamón dulce, 1 huevo, sal y pimienta...

Caracoles y cabrillas

(95 votos), (11) , (12)

Plato Fácil 20 min 30 min

Ingredientes: 2 kg. de caracoles. 4 cabezas de ajos,una cebolla,un tomate,un pimiento. Poleo,hierbabuena. Gindilla. 1 bolsita de especias: comino, cilantro y pimie...

Caracoles en salsa picante

(43 votos), (5) , (59)

Plato Medio 20 min 40 min

Ingredientes: 1 kgr. de caracoles ya limpios y cocidos 2 cebollas 2 pimientos 3 tomates 1/2 vaso de vino 1/2 vaso de agua 1/2 c.s. de pimenton pic...

Caracoles con jamón y chorizo

(10 votos), (30)

Plato Medio 40 min 40 min

Ingredientes: 750 gr de caracoles (Se venden congelados en Mercadona) 200 gr. de chorizo picante 250 gr. de jamón 1 cebolla 1 tomate grande maduro Un trozo de ...

Caracoles a la burgalesa

(7 votos), (10)

Plato Fácil 20 min 40 min

Ingredientes: 1/2 kg de caracoles (limpios y precocidos) 150 g de chorizo 100 g de jamón serrano 30 g de harina 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 1 pimiento cortad...

Caracoles con tomate

(7 votos), (14)

Plato Fácil 24 horas 30 min

Ingredientes: Caracoles de tamaño de mediano a grandecitos, Cabrillas Cebolla Ajo Sal Aceite Especias de caracoles en grano Un trozo de tela para hacer una muñequ...

Conejo con caracoles

(7 votos), (2) , (5)

Plato Medio 30 min 25 min

Ingredientes: 1/2 conejo 1/2 Kg de caracoles cocidos 1 cebolla grande 3 tomates maduros 300 ml de vino tinto 1 hoja de laurel Tomillo Romero 1 guindilla Aceite de o...

Pies de ministro con salsa de caracoles

(6 votos), (1) , (15)

Plato Fácil 40 min 20 min

Ingredientes: 2 Patas de cerdo partidas en cuatro 1 cebolla 1/2 cabeza de ajos 2 hojas de laurel 6 ó 7 pimientas negras 1/2 cebolla picadita 50 grs de jamón picadi...

Paella de arroz y conejo con caracoles

(5 votos), (1) , (36)

Plato Fácil 5 min 40 min

Ingredientes: Conejo troceado (al gusto) Pimiento rojo Bajocas Arroz (2 puñados por persona) 2 cucharadas tomate triturado (o un tomate natural rallado) Tomillo, r...

Caracoles picantes

(5 votos), (12)

Plato Fácil 30 min 15 min

Ingredientes: 1 kg. de caracoles 2 butifarras 250 grs. costilla de cerdo 50 grs. retales de jamón 1 cebolla 500 grs. tomate maduro rallado 1 vasito de vino blanco...

"chiocciole al formaggio", caracoles de pasta rellenos con queso

(5 votos), (17)

Plato Fácil 20 min 30 min

Ingredientes: La salsa: Crema de leche 250g Sal gruesa una pizca Tomates cherry 500g Aceite de oliva 1cda. Pimienta negra a gusto Queso parmesano rallado trufa en f...

Conejo con caracoles a la usanza aragonesa

(4 votos), (8)

Plato Fácil 40 min 30 min

Ingredientes: 1/4 kg de conejo cortado para ajillo 1/4 kg de caracoles media lata de pimientos del piquillo asados 1 tomate 1 diente de ajo 1/4 cebolla 1 vaso de c...

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Recetas

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