Petitchef

Alubias con langostinos y mejillones

Entrante
4 porciones
30 min
2 horas
Fácil
Hola a todos... En estos días fríos y con lluvia apetecen platos calientes como éste, hmmm, delicioso!!! Ahí os va...

Ingredientes

Número de partes: 4
400 gramos de alubias, pueden ser judiones, fabes, etc...

100 gramos de langostinos pelados y limpios

300 gramos de mejillones


1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de pimentón picante

Unas hebras de azafrán

1 cucharada de harina

1/2 vaso de vino blanco

Perejil

Sal

Preparación

  • Paso 1 - Alubias con langostinos y mejillones
    Primero pon a remojar las alubias la noche anterior en agua fría.
    Al día siguiente, ponlas en una cacerola grande cubiertas de agua y cuécelas a fuego fuerte. Una vez hiervan, vas desespumándolas, baja el fuego. Incorpora los dos dientes de ajo, una cebolla cortada por la mitad y medio pimiento.
  • Paso 2 - Alubias con langostinos y mejillones
    Cuando rompa a hervir, hay que asustarlas, es decir echa medio vaso de agua fría para cortar la cocción. Esto evita que las alubias se pelen.
    A la media hora de empezar, vuelve a asustar las alubias con medio vaso de agua fría en el que habrás disuelto el azafrán y el pimentón. Echa sal al gusto. Pasados otros 30 minutos, vuelve a asustarlas y así hasta que hayan transcurrido 2 horas de cocción. Una vez tiernas las alubias, retira la cebolla, los ajos y el pimiento.
  • Paso 3 - Alubias con langostinos y mejillones
    Prepara los mejillones. Límpialos y quítale las barbas. En una sartén rehoga la otra cebolla y un ajo picado a fuego lento. Pasados unos minutos, añade una cucharada de harina, sigue rehogando hasta que se tueste un poco la harina. Agrega el vino blanco y un chorrito de agua. Deja que se cocine a fuego fuerte por lo menos unos 2 minutos hasta que se evapore el alcohol. Agrega los mejillones, tapa y deja que se abran, los que no abran, deséchalos.
  • Una vez abiertos, agrega el perejil picado y deja cocinar 3 minutos más a fuego lento. Añade los mejillones, su caldo (colado) a las alubias, así como los langostinos pelados y limpios. Deja cocinar 5 minutos más para que los langostinos se cocinen.

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