Salpicon de langostinos y mejillones a mi manera

Name: Salpicon de langostinos y mejillones a mi manera
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 3 patatas medianas cocidas; 3 huevos de gallina cocidos; 1 pimiento verde italiano grande cortado en trocitos pequeños; 1 lata de pimiento morron; 2 tomates medio maduros cortados en dados; 1 bolsa de langostinos medianos; 1 cebolla en trocitos pequeños; 8 hojas de lechugas variadas cortadas en juliana; 1 Kg de mejillones; aceite de oliva extra; sal a gusto

Plato

Fácil

35 min

637 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Ponemos a cocer las patatas y los huevos a la vez que en otra tartera los mejillos al vapor, dejamos que se enfrien, escurrimos y sacamos de las cascaras. Cocemos un poco los langostinos en agua y sal como 2 minutos, reservamos.
En un bol grande ponemos, las patatas ,el pimiento cortado en trocitos, el tomate, la cebolla, las hojas de lechuga cortadas en juliana, los mejillones sin la cascara y limpios le damos vuelta despacio.
En otro bol ponemos el aceite de oliva 3 medidas por una de vinagre balsamico, la sal, mezclamos. Ponemos en una fuente todo lo anterior preparado, añadimos el pimiento morron en tiras , los langostinos y echamos la mezcla del aceite y vinagre. Generosamente, le damos vueltas con cuidado y probamos, añadimos mas sal si es necesario.