Petitchef

Empanada de mejillones y langostinos

Aperitivo
2 porciones
20 min
20 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
Dos rollos de masa de hojaldre (la mía era de la marca carrefour fresca)

Una cebolla (no muy grande)

cinco o seis cucharadas de salsa de tomate casera

Unos pimientos asados ( a gusto)

Mejillones  750 g aproximadamente

Langostinos 10 o 12 unidades.

Un huevo para pincelar.

Aceite de oliva y sal

Preparación

  • Lo primero que vamos a hacer es el sofrito: Echamos aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos la cebolla que tenemos cortada a trocitos pequeños, en este momento poner la sal para que sude bien.
  • Mientras se nos dora echamos un poco de agua en una olla y abrimos los mejillones solo que abran los sacamos y quitamos de las conchas, reservamos. Los langostinos los pelamos y cortamos en trocitos.
  • Cuando tengamos la cebolla bien dorada le añadimos la salsa de tomate y dejamos un momento. Retiramos del fuego y le echamos los langostinos y los mejillones y dejamos enfríar la mezcla.
  • Colocamos una plancha de hojaldre en un molde con papel de horno vertemos por encima el relleno repartiendo bien para que nos quede uniforme y le colocamos unas tiras de pimiento ( a gusto)
  • Tapamos con la otra plancha de hojaldre y recortamos la masa sobrante si es necesario . Pinchamos con un tenedor la superficie y pincelamos con un huevo batido.
  • Introducimos en el horno que tenemos previamente caliente a 200º durante aproximadamente 30 minutos (queda dorada y se despega del borde con facilidad)

Fotos

EMPANADA DE MEJILLONES Y LANGOSTINOS, foto 1EMPANADA DE MEJILLONES Y LANGOSTINOS, foto 2EMPANADA DE MEJILLONES Y LANGOSTINOS, foto 3


Comentarios de los miembros:

Lidia, 17/12/2018

Muy buena

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