Empanada gallega de mejillones

Ingredientes

• 2 kg de mejillones
• 2 cebollas grandes
• 2 pimientos verdes
• 4 dientes de ajos
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 chorizo picados en cuadraditos
• 100 g de jamon serrano en tacos
• 1/2 vaso de aceite
• 2 hojas de laurel
• sal
• 1 huevo