Langostinos al curry

Ingredientes

• 1 kg y medio de langostinos
• 1 melón
• 2 papayas
• 2 naranjas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 500 ml de nata
• 40 g de curry
• 3 hojas de laurel
• 60 ml de coñac
• 120 ml de aceite de oliva
• 80 g de mantequilla
• harina para rebozar
• pimienta al gusto
• sal gorda al gusto

Preparación

• Separamos la carne de las colas de los langostinos y reservamos sus cáscaras en la nevera.
• En un bol de cocina cortamos la cebolla y el puerro en dados pequeños. Nos queda rehogar todo en una sartén echándole las hojas de laurel.
• Añadimos las cáscaras de los langostinos y lo saltemos todo a fuego vivo, lo regamos con el coñac y lo flambeamos hasta que se consuma el fuego.
• Una vez flambeado lo cubrimos todo con agua y lo hervimos durante 20 minutos. En un recipiente de cocina abrimos el melón y las papayas cortandolos en trozos pequeños en forma de bolitas.
• Reservamos el melón y las papayas en la nevera junto con el zumo de naranja. A continuación condimentamos las colas de los langostinos con la sal y la pimienta a nuestro gusto.
• Rebozamos nuestras colas de langostinos y las freímos en una sartén con la mantequilla derretida. Pasamos el caldo por el chino, le añadimos la nata y el curry.Ponemos el caldo en el fuego y lo dejamos que se reduzca durante unos minutos hata obtener una salsa consistente, cremosa y homogénea.
• Para terminar cubrimos los langostinos con nuestra salsa y los adornamos con las bolitas pequeñas de melón y papaya.

Preguntas

Fotos de miembros