Petitchef

Langostinos al curry

Plato
6 porciones
40 min
30 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 6
1 kg y medio de langostinos





1 puerro

500 ml de nata

40 g de curry

3 hojas de laurel

60 ml de coñac

120 ml de aceite de oliva

80 g de mantequilla

harina para rebozar

pimienta al gusto

sal gorda al gusto

Preparación

  • Separamos la carne de las colas de los langostinos y reservamos sus cáscaras en la nevera.
  • En un bol de cocina cortamos la cebolla y el puerro en dados pequeños. Nos queda rehogar todo en una sartén echándole las hojas de laurel.
  • Añadimos las cáscaras de los langostinos y lo saltemos todo a fuego vivo, lo regamos con el coñac y lo flambeamos hasta que se consuma el fuego.
  • Una vez flambeado lo cubrimos todo con agua y lo hervimos durante 20 minutos. En un recipiente de cocina abrimos el melón y las papayas cortandolos en trozos pequeños en forma de bolitas.
  • Reservamos el melón y las papayas en la nevera junto con el zumo de naranja. A continuación condimentamos las colas de los langostinos con la sal y la pimienta a nuestro gusto.
  • Rebozamos nuestras colas de langostinos y las freímos en una sartén con la mantequilla derretida. Pasamos el caldo por el chino, le añadimos la nata y el curry.Ponemos el caldo en el fuego y lo dejamos que se reduzca durante unos minutos hata obtener una salsa consistente, cremosa y homogénea.
  • Para terminar cubrimos los langostinos con nuestra salsa y los adornamos con las bolitas pequeñas de melón y papaya.
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