Name: Almejas en salsa verde con alcachofas y jamón
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: es
Ingredients: 500 gr de almejas; 400 gr de corazones de alcachofas (en conserva); 2 dientes de ajo; caldo de pescado (fumet); 150 gr de jamón serrano; 3 cucharadas de harina; sal; pimienta; aceite; perejil; 1/2 vaso de vino blanco

Almejas en salsa verde con alcachofas y jamón

Entrante

4 porciones

10 min

20 min

Fácil

300 Kcal

Almejas en salsa verde con corazón de alcachofas y virutas de jamón

Preparación

Primeramente picamos el ajo y el perejil lo más pequeño de podamos. En una cazuela, echamos un poco de aceite y pochamos los ajos (que nunca lleguen a dorarse) y añadimos las tres cucharadas de harina. Removemos bien y lo cocemos a fuego medio un par de minutos para que la harina se haga.
A continuación añadimos el perejil, damos un par de vuelta y le tiramos el vaso de vino blanco. Subimos un poco el fuego para que el vino evapore todo el alcohol.
Obtendremos una pasta medio espesa, entonces añadimos las virutas de jamón y el litro de caldo de pescado.

Lo dejamos todo hervir unos 10 minutos, corrigiendo de sal y pimienta.
Pasado ese tiempo, añadimos los corazones de alcachofas partidos por la mitad, lo dejamos 5 minutos haciendo chup chup a fuego medio.
Añadimos las almejas y cocinamos solo un par de minutos más.

Reviews

Patricia

Muchas veces las almejas tienen tierra en su interior llegando a arruinar toda nuestra receta. Para evitar que esto nos pase, antes de cocinarlas, ponlas en un recipimiente con abundante agua y sal gorda. Dejálas al menos 20 minutos. Luego enjúagalas con agua y ¡a cocinar!