Petitchef

Almejas en salsa verde con alcachofas y jamón

Entrante
4 porciones
10 min
20 min
Fácil
300 Kcal
Almejas en salsa verde con corazón de alcachofas y virutas de jamón

Ingredientes

Número de partes: 4
500 gr. de almejas

400 gr. de corazones de alcachofas (en conserva)

2 dientes de ajo

Caldo de pescado (fumet)

150 gr. de jamón serrano

3 cucharadas de harina

Sal

Pimienta

Aceite

Perejil

1/2 vaso de vino blanco

Preparación

  • Primeramente picamos el ajo y el perejil lo más pequeño de podamos.

    En una cazuela, echamos un poco de aceite y pochamos los ajos (que nunca lleguen a dorarse) y añadimos las tres cucharadas de harina.

    Removemos bien y lo cocemos a fuego medio un par de minutos para que la harina se haga.

    A continuación añadimos el perejil, damos un par de vuelta y le tiramos el vaso de vino blanco. Subimos un poco el fuego para que el vino evapore todo el alcohol.

    Obtendremos una pasta medio espesa, entonces añadimos las virutas de jamón y el litro de caldo de pescado.

    Lo dejamos todo hervir unos 10 minutos, corrigiendo de sal y pimienta.

    Pasado ese tiempo, añadimos los corazones de alcachofas partidos por la mitad, lo dejamos 5 minutos haciendo chup chup a fuego medio.

    Añadimos las almejas y cocinamos solo un par de minutos más.

Información Nutricional (por 1 porción):

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción = 340g
Calorías: 300Kcal
  • Carbohidratos: 22.6g
  • Grasa total: 10.3g
  • Grasa sat.: 2.9g
  • Proteínas: 21.3g
  • Fibras: 6.3g
  • Azúcar: 2.1g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8

* Porcentaje de valores diarios están basados ​​en una dieta de 2000 calorías





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