Almejas en salsa verde con alcachofas y jamón

Name: Almejas en salsa verde con alcachofas y jamón
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 500 gr. de almejas; 400 gr. de corazones de alcachofas (en conserva); 2 dientes de ajo; Caldo de pescado (fumet); 150 gr. de jamón serrano; 3 cucharadas de harina; Sal; Pimienta; Aceite; Perejil; 1/2 vaso de vino blanco

Entrante

4 porciones

10 min

20 min

Fácil

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Almejas en salsa verde con alcachofas y jamón

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Almejas en salsa verde con corazón de alcachofas y virutas de jamón

Ingredientes

Número de partes: 4

500 gr. de almejas

400 gr. de corazones de alcachofas (en conserva)

2 dientes de ajo

Caldo de pescado (fumet)

150 gr. de jamón serrano

3 cucharadas de harina

Sal

Pimienta

Aceite

Perejil

1/2 vaso de vino blanco

Preparación

Primeramente picamos el ajo y el perejil lo más pequeño de podamos.

En una cazuela, echamos un poco de aceite y pochamos los ajos (que nunca lleguen a dorarse) y añadimos las tres cucharadas de harina.

Removemos bien y lo cocemos a fuego medio un par de minutos para que la harina se haga.

A continuación añadimos el perejil, damos un par de vuelta y le tiramos el vaso de vino blanco. Subimos un poco el fuego para que el vino evapore todo el alcohol.

Obtendremos una pasta medio espesa, entonces añadimos las virutas de jamón y el litro de caldo de pescado.

Lo dejamos todo hervir unos 10 minutos, corrigiendo de sal y pimienta.

Pasado ese tiempo, añadimos los corazones de alcachofas partidos por la mitad, lo dejamos 5 minutos haciendo chup chup a fuego medio.

Añadimos las almejas y cocinamos solo un par de minutos más.