De 5 tenedores: bocados de retinto en salsa con almejas

Ingredientes

Para los bocados:

• 500 g de carne de retinto picada
• 1 huevo
• 100 g tocino ibérico veteado
• 50 g piñones
• 50 g de miga de pan
• leche
• 1 cebollita o cebolleta
• 1 ajo
• pimienta negra molida
• sal

Para el guiso:

• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 dl . vino oloroso dulce
• 1/2 caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 3 latas de almejas gallegas al natural con su caldo