Merluza con almejas en salsa de la abuela

Name: Merluza con almejas en salsa de la abuela
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg de merluza; 1/4 de almejas; harina para rebozar; 1/4 de guisantes; 2 ó 3 dientes de ajo; una cucharada de harina; un huevo cocido; hebras de azafrán; el zumo de medio limón; perejil; aceite

Plato

Fácil

25 min

Un plata de verdad suculento

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Preparación

Preparación10 min

Cocción15 min

Importante que el pescado sea muy fresco.

Cortar en rodajas la merluza ,ponerle sal , pasarlas por harina , freír, y reservarlas.
Para hacer la salsa :
Ponemos un chorreón de aceite en la sartén, añadimos la mitad de los ajos , una vez fritos los sacamos y al mortero con el resto de los ajos crudos, las hebras de azafrán,el perejil, la yema del huevo cocido y sal. hacemos un majado con ello y lo ligamos con el zumo de limón y reservamos.
En el aceite que hemos frito los ajos , añadimos la cucharada de harina removiendo bien y dejándola un poco dorada ,seguido añadimos un vasito de agua y el majado del mortero. removiéndolo para que ligue bien la salsa.
Añadimos la merluza las almejas y los guisantes, tapamos y dejamos cocer hasta que se habrán las almeja comprobamos como está de sal y limón y ponemos por encima la clara de huevo picada.