Petitchef

Alcachofas con anchoas a la vinagreta

Entrante
5 porciones
15 min
20 min
Fácil
Una forma muy sana de disfrutar de las buenas cualidades de las alcachofas.
Como entrante, guarnición, o una cena muy completa; las alcachofas preparadas así, tienen un encanto especial.

Ingredientes

Número de partes: 5


Huevo duro

Anchoas en aceite


AOVE, vinagre, sal

Harina

Preparación

  • Limpia las alcachofas, cortando los tallos y quitando hojas, hasta que veas que el color amarillo llega hasta más o menos la mitad. Corta por ahí, y parte en cuartos.
  • Con el cuchillo, quita los "pelillos" del interior, y a medida que vas limpiándolas, intruduce en una olla con agua, sal, zumo de limón y un par de cucharadas de harina disueltas; esto se llama blanquear, y es para que las alcachofas no se ennegrezcan.
  • . Hierve hasta que estén blanditas. Escurre y dejar enfriar.
    Si las utilizas congeladas, introduce directamente en agua hirviendo con sal.
  • Pica por encima muy menudo el huevo duro, la cebolleta, las anchoas y el perejil.
    Aliña con sal, una parte de vinagre y tres de aceite de oliva virgen extra.
  • ! Muy ricas, disfrútalas en cualquier ocasión !



Comentarios de los miembros:

14/05/2015

Interesante! Y las mejores anchoas para esta ensalada son estas: https://www.homedelicatessen.com/es/productos/producto/Giganes-Anchoas-de-Cantabria-56

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anaasun, 03/11/2013

Una ensalada muy apetitosa y otoñal.

(0) (0) Abuso
28/05/2013

Muy ricas

(0) (0) Abuso
24/05/2013

Muy buena receta Petit Chef gracias amigo desde Caracas

(0) (0) Abuso
24/05/2013

Bravooo !!!

(0) (0) Abuso
23/05/2013

Que ricas con lo que me gustan las alcachofas

(0) (0) Abuso

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