Ensalada de berenjenas alcachofas y anchoas

Ingredientes

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• aceite de oliva virgen extra
• 18 anchoas marinadas
• 6 corazones de alcachofas partidas por la mitad a la plancha
• 2 puñados de hojas de rúcula
• 25 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de aceto balsámico
• manojo de hojas de albahaca fresca
• finamente picada
• sal y pimienta negra recién molida.