Puerros a la vinagreta (con vinagre de estragón de aliño)

Ingredientes

• 12 puerros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas soperas de vinagre de estragón
• 10 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

• Limpiamos los puerros y los cocemos durante 15 o 20 minutos en una cazuela ancha y baja con 2 litros de agua hirviendo y sal.
• Picamos muy fina la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos mezclamos y majamos en un mortero hasta obtener una pasta más o menos uniforme .
• Pasamos a cuenco, añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre al estragón de aliño, sazonamos y mezclamos .
• Disponemos los puerros sobre una fuente de servicio, repartimos la vinagreta sobre ellos y servimos.

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