Champiñones laminados en vinagre

Name: Champiñones laminados en vinagre
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 250 gr de champiñones frescos; vinagre de sidra (o manzana); 2 dientes de ajo (2-3); sal; aceite de oliva virgen extra; perejil

Un entrante saludable y diferente. Este carpaccio de champiñones macerados resulta ser una guarnición perfecta para carnes y pescados.

Entrante

4 porciones

15 min

1 hora

Medio

61 Kcal

(4.2/5 - 53 votos)
11
1173

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Ingredientes

250 gr de champiñones frescos
vinagre de sidra (o manzana)
2 dientes de ajo (2-3)
sal
aceite de oliva virgen extra
perejil

Costo estimado: 1.69€ (0.42€/porción)

Preparación

Limpiamos los champiñones y los partimos en láminas no demasiado finas.
Les ponemos sal y los cubrimos con el vinagre. Yo los he tapado con film transparente y les he puesto un peso encima para que no floten.
Los dejamos maceras 3-4 horas. Le quitamos el vinagre y los aclaramos con agua. Los escurrimos y los ponemos en un recipiente; yo los he puesto en un tarro de cristal. Picamos los ajos muy finitos y el perejil y se lo echamos.
Los cubrimos con aceite de oliva y los dejamos al menos 4-5 horas en el aceite antes de servirlos.
El aceite que sobra se puede usar para aliñar ensaladas.
Y listo!

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Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (77g)

Calorías: 61Kcal

Carbohidratos: 1.3g
Grasa total: 4.7g
Grasa sat.: 0.5g
Proteínas: 2.4g
Fibras: 1.4g
Azúcar: 0.3g
ProPoints: 2
SmartPoints: 2

Sin gluten

Vegano

Vegetariano

Sin lactosa

Sin huevo

Preguntas:

Se ..cuanto tiempp duran?

Responder Petitchef:

Es posible que al macerarse con el vinagre tarden en ponerse malos siempre y cuando los guardes en un recipiente hermético en la nevera. Incluso más si los dejas con el aceite; Pero lo cierto es que no lo hemos probado así que no podemos decirte con exactitud.

Comentarios de los miembros (11):

Vegarabia, 15/06/2014

Los hice y están realmente buenos. Gracias

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso

nuriabcn, 05/11/2020

Atenció! Los champiñones crudos son tóxicos, no en exceso, pero lo son. Se pueden preparar recetas con champiñones crudos siempre que antes l'ós pongas unos segundos en el micro (ya laminados). También se pueden escaldar con agua hirviendo. Haciendo esto no hay ningún peligro.

(1) (0) Abuso

Respuesta Petitchef:

No te preocupes con esta receta. La fuerza del vinagre (también ocurre con los cítricos) "cocinan" un poco los alimentos.

Sue, 26/07/2020

Es como los boquerones en vinagre.
Tomo nota!

(1) (0) Abuso

Respuesta Petitchef:

Muy parecido! :) Si tienes una cuenta creada en petitchef (es gratis y sólo necesitas meter tu e.mail) puedes guardar esta receta en tu "libro de recetas". En él guardas sólo las recetas que te gusten y así puedes echar mano de ellas cada vez que lo necesites. Un saludo y feliz día! :)

arcadri, 17/04/2015

Me parecieron deliciosos.

(1) (0) Abuso

16/02/2015

Yo vivo en México y hoy les he ofrecido estos excelentes champiñones,os ánimo a todos a cocinarlos además de un plato sencillo es de 10 os felicitarán seguro

(1) (0) Abuso

10/02/2015

La receta es estupenda

(1) (0) Abuso

17/06/2014

Algo diferente

(1) (1) Abuso

15/06/2014

Buenisimos un 10 a su creador

(1) (0) Abuso

15/06/2014

Es buenisimo y refrescante y ademas un aperitivo excelente,exquisito