Encurtidos en vinagre caseros

Name: Encurtidos en vinagre caseros
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 150 gramos de coliflor; 2 zanahorias; 2 cebollas (moradas); 1/4 de Pimiento rojo; 1/4 de Pimiento verde; 1/4 de Pimiento amarillo; 1 nabo; 2 pepinos; 1 cucharadita de semillas de cilantro; 1 cucharadita de semillas de pimienta negra; 1 rama de eneldo; 2 ramitas de cilantro; 1 trocito de guindilla (sólo si te gusta un toquecito picante); 400 ml de vinagre de vino blanco (o de manzana o de sidra); 250 ml de agua; 1 cucharada colmada de sal; 1 cucharada colmada de azúcar (Puedes variar todas estas cantidades al gusto)

Entrante

Fácil

30 min

106 Kcal

Hola a todos... Aquí os traigo unos vegetales encurtidos, ideales para acompañar ensaladas, bocadillos, como aperitivo o simplemente para comerlos solos, siempre los había querido preparar pero me impulsó a hacerlos una receta que vi en el libro Ahorra con Jamie del chef Jamie Oliver que me pareció muy sencilla y preciosa a la vista, además puedes aprovechar los restos de vegetales que vayan quedando en tus otras recetas, así que aquí os la dejo!!

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Preparación

Previamente limpia bien el frasco o recipiente donde los vayas a preparar, puedes hervirlo al baño de maría por al menos 5 minutos.
Corta todos los vegetales en trozos, puedes hacerlo en juliana, cuadros o como prefieras.
Echa el vinagre en el recipiente o envase que previamente has limpiado, luego vierte el vinagre y el agua,
Agrégale la sal, las semillas de pimienta y cilantro, las ramas de eneldo y cilantro y deja macerar por al menos dos días. Lo interesante de esta receta es que no lleva cocción, los vegetales se van ablandando pero quedan totalmente crujientes.
Le puedes agregar además apio, brócolí, tomillo, aceitunas, en fin usa la imaginación.