Recetas de Pescado: Boquerones en Vinagre

Preparación

• Se limpian los boquerones quitandoles la raspa y abriendolos por la mitad.
• Se colocan en un recipiente con sal y se cubren con vinagre.
  
  Se dejan con la sal y el vinagre durante 24 horas.
• Trascurridas las 24 horas, que ya tenemos los boquerones "curados", los enjuagamos con agua y ya los podemos aliñar.
• Para aliñar los boquerones en vinagre los vamos colocando por capas, añadiendo en cada capa ajo y perejil picados y un poco de aceite de oliva.
• Cuando tenemos todas la capas, cubrimos totalmente con aceite de oliva y ya tenemos los boquerones en vinagre totalmente terminados.