Puntillas de calamar con vinagreta de champiñones

Ingredientes

• Un paquete de puntillas congeladas (300g)
• harina
• aceite
• vinagre
• aceite de oliva
• perejil
• sal
• limón
• champiñones (14 -15)

Preparación

• Descongelamos las puntillas y las ponemos en un colador para que suelten toda el agua.
• Las pasamos por harina y las rebozamos asi bien.
• Encendemos la sarten y echamos abundante aceite , cuando el aceite este muy caliente y humee añadimos las puntillas de pocas en pocas y las dejamos dorar.
• Las sacamos y las dejamos a escurrir encima de papel absorbente.
• El dia anterior hacemos los champiñones, para ello les quitamos el rabito, los pelamos y los laminamos.
• Echamos los champis en un bol y añadimos el aceite y el vinagre al gusto, salamos y espolvoreamos con el perejil picado. Dejamos tapados a temeperatura ambiente una noche.
• Servimos las puntillas con limón y la vinagreta de champiñones.

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