Salteado de seitán con champiñones

Preparación

• Cortar los tallos de los champiñones, lavarlos y secarlos bien. Cortarlos en rodajitas.
• Quitar la capa exterior de los tallos de cebolletas, cortarlos en trozos no muy pequeños.
• Tenía seitán casero cortado en rodajas congelado que había sacado del frigorífico por la mañana. Como no tiene mucha agua, con unas horas de descongelación es suficiente.
• Poner a calentar el aceite, y rehogar el ajo partido en láminas. Añadir los tallos de las cebolletas y los champiñones en láminas.Salpimentar y bajar el fuego. Los champiñones desprenderán mucha agua.
• Una vez que se haya evaporado casi todo el agua de los champiñones, añadir el seitán y moverlo bien para que se unan los sabores y se saltee por igual.