Magdalenas de calabaza y canela

Name: Magdalenas de calabaza y canela
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 350 g. de calabaza asada; 300 g. de harina; 3 huevos; 150 ml. de aceite de oliva suave; 100 ml. de leche; 1 sobre de levadura Tipo Royal; 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico; 250 g. de azúcar; 1 cucharadita rasa de canela molida; 1 cucharada de azúcar invertido

Aperitivo

Fácil

40 min

915 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Asar la calabaza y escurrir en un colador, para que pierda el agua, una vez escurrida machacar con un tenedor hasta dejarla puré. Montar con las varillas eléctricas a velocidad alta, los huevos con el azúcar y el azúcar invertido, hasta que este la crema esponjosa y blanquecina.
Añadir la leche, el aceite, sin dejar de batir a baja velocidad. Mezclar la harina tamizada, con la levadura, la canela y el bicarbonato. Incorporar la harina poco a poco, con una espátula hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
Añadir lael pure de calabaza y mezclar bien con cuidado de no bajar la mezcla. Poner las cápsulas de magdalenas dentro de moldes metálicos de muffins o flaneras, llenar ¾ partes de su capacidad. Dejar reposar en el frigorífico sobre 30 minutos mínimo, lo ideal es 1 hora.
Precalentar el horno a 180 ºC, si se hornea con aire a 160º. Espolvorear los moldes antes de introducirlos en el horno con azúcar. Hornear sobre 20 minutos aprox., hasta que se vean doraditas.