Bollitos de calabaza y canela. cinnamon rolls

Name: Bollitos de calabaza y canela. cinnamon rolls
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: PUMPKIN CINNAMON ROLLS; 250g de puré de calabaza (calabaza hervida, al vapor o asada al horno, aplastada con un tenedor hasta formar un puré. Yo suelo hacerla al vapor, para que no coja agua); 2 huevos; 4 cucharas de agua; 56 g mantequilla; 400g de harina; 260g de harina de fuerza; 55g de leche en polvo; 1 cucharadita de canela; 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional); 2 cucharadas de tagatosa (o 3 cucharadas de azúcar moreno); 1 cucharadita de sal; 1 sobre de levadura de panadería (7 g); Relleno; 40 g de mantequilla a temperatura ambiente; 60 g de tagatosa (o 80 g de azúcar blanco y 20 g de azúcar moreno); 20 g de canela; Glaseado; 150 de tagatosa (o 250g azúcar glas); unos 30ml de leche templada

Postre

Fácil

1 h 5 m

Pumpkin cinnamon rolls, bollitos de calabaza y canela sin azúcar añadido

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Preparación

Preparación35 min

Cocción30 min

Para la preparación de esta receta yo utilicé una batidora-amasadora de pie.
Ponemos en el bol de la batidora-amasadora el azúcar, la sal y lo batimos a velocidad media hasta que veamos que los ingredientes están completamente integrados y la mezcla ha adquirido volumen.
A continuación incorporamos el pure de calabaza, los huevos y el agua, y seguimos mezclando hasta que queden integrados.
Añadimos el resto de ingredientes y lo mezclamos a velocidad lenta unos segundos hasta conseguir que la mezcla quede uniforme.
Ahora ponemos el accesorio de amasar y amasamos durante unos minutos hasta que veamos que la masa nos queda suave y con una textura sedosa (sin que se se pegue).
La dejamos fermentar en un bol ligeramente engrasado con aceite, tapada con un film o un paño de cocina, durante 1 hora y media.
Pasado este tiempo nuestra masa ya está lista, así que ahora procedemos a estirarla con un rodillo de cocina enharinado hasta formar un rectángulo de unos 35 x 40 cm y con un grosor de unos 1,5 centímetros.
Sobre nuestra masa extendida pincelamos con la mantequilla y lo rociamos con el azúcar y la canela, seguidamente lo enrollamos y lo cortamos en trozos de unos 2,5 o 3 centimentros, (sin presionar la masa, sino nos cambiará la textura final y dejarán de ser esponjosos).
Colocamos los trozos ordenados en una bandeja de hornear cubierta con papel de horno. Debemos colocar los bollitos separados, con una distancia de unos 2 cm entre ellos, porque durante este segundo levado crecerán y así evitaremos que se toquen.
Los volvemos a tapar con un paño de cocina y los dejamos que dupliquen su tamaño.
Precalentamos el horno a 180 grados, introducimos nuestros rolls y los dejamos hornear durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados, (cuidad aquí porque al tener un color anaranjado puede parecer que no estén tan dorados y se nos queme).
Los sacamos del horno, y mientras los dejamos entibiar preparamos el glaseado. Para ello mezclamos la leche con el azúcar hasta obtener una textura homogénea. Con este glaseado rociamos los bollitos. Y ya los podemos disfrutar.

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Comentarios

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4.29/5, 7 votos 1 comentario

anonymous

06/11/2015

Rico muy bueno otra versiòn, gracias chef

abuso

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