Mermelada de calabaza con canela y jengibre

Ingredientes

• 400 gr. de calabaza (pelada y sin pepitas)
• 200 gr. de azúcar (la regla es la mitad de azucar que de calabaza)
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido

Preparación

• En una cacerola (preferible con fondo espeso) introducimos la calabaza cortada en dados , el azúcar, el zumo del limón, la canela y el jengibre, tapamos y dejamos macerar mínimo un par de horas (si vamos con tiempo mejor toda la noche para que suelte todos los jugos la calabaza).
• A fuego alto colocar la cacerola sobre la placa y cuando empiece a hervir bajaremos un poco el fuego seguiremos con la cocción durante 25-30 minutos, sin quitarle ojo removemos con una cuchara de madera, durante la cocción soltara una espuma que tienes que retirar.
• Para saber que la mermelada esta en su punto hay un truco que es meter un plato en el congelador y cuando creas que tiene la textura deseada extiendes un poco sobre el plato frió, si se cuaja es que esta en su punto.

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