Mermelada de calabaza

Preparación

• Pelar la calabaza y, en un recipiente grande, partirla en trozos como si fuesemos a hacer una tortilla de patata.
  
  Añadirle el azúcar, la cáscara del limón y su jugo, el zumo de la naranja, la canela y la vainilla y dejar reposar todo junto durante toda la noche.
• Al día siguiente ponerlo a fuego suave y a partir de que hierve dejarlo durante una media hora aproximadamente.
  
  Quitar la canela y la vainilla y pasar la calabaza por el pasapurés.
• Si vemos que la textura no nos ha quedado tan espesa, volvemos a ponerla a fuego suave otros minutos más hasta conseguir el espesor que nos guste.
• Se conserva bien durante bastante tiempo en la nevera pero también se puede envasar al vacío.