Magdalenas veganas de calabaza, buenas del copón

Ingredientes

• 200 g harina
• 100 g de azúcar integral
• 3 cucharadas de miel
• 240 g de calabaza horneada
• 100 ml de leche de soja o de la que quiera
• 50 g margarina vegetal
• clavo
• canela
• nuez moscada y jengibre
• Unas gotitas de esencia de vainilla
• 200 gr de harina
• 2 cucharadas soperas de sustituto del huevo
• Una pizca de bicarbonato
• Un pelín de sal
• trocitos de chocolate
• pipas de calabaza previamente caramelizadas

Preparación

• Derretir la margarina con la miel y la leche en un cazo adjuntando las especias. Añadir la carne de la calabaza previamente horneada y triturar con el robot añadiendo el azúcar y demás ingredientes sólidos.
• Incorporar el harina y mezclar bien. Preparar los moldes para las magdalenas: esto es, colocar un papelito de magdalena en cada molde. Sí, a veces hay que decirlo, nosotras somos las primeras que hicimos alguna vez magdalenas sólo con el papelito y así pasó.
• Hornear muy importante a 160º C y no abrir el horno hasta pasados 20 min. Pasados los 20 minutos puede comprobar el estado de sus amigas calabaceras y dejar cocinar durante unos 10 minutos más. Dejar enfriar completamente antes de decorar o hincar el diente.

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