Focaccia de uvas y queso de cabra con romero

Ingredientes

• 1 cucharadita de levadura seca (aproximadamente 5 g)
• 1 cucharadita de sal (aproximadamente 5 g)
• 100 ml de agua tibia
• 2 cucharaditas de aceite de oliva (aproximadamente 10 g) y un poco más para aliñar
• 160 g de de harina
• 1 cucharadita de romero seco (aproximadamente 3 g)
• 150 g de queso de cabra, en rodajitas
• 150 g de uvas negras sin pepitas

Preparación

• Mezclar la levadura y el agua en un bol y dejar reposar unos 10 minutos. Añadir la sal, el aceite, la harina y media cucharadita de romero, y amasar hasta conseguir una masa suave y elástica.
• Poner en un recipiente pintado con aceite de oliva, cubrir con un paño de cocina humedecido y dejar reposar hasta que doble su volumen (entre una hora y media y dos horas).
• Pasado este tiempo, amasar ligeramente, dar forma a la focaccia y poner en la placa de horno, sobre papel de hornear o una lámina de silicona, y dejar reposar de nuevo aproximadamente media hora.
• Calentar el horno a 200 grados, cortar las uvas por la mitad longitunalmente y ponerlas sobre la superficie. Cortar el queso en rodajas de tamaño uniforme y poner encima. espolvorear con el resto del romero, y unas gotas de aceite de oliva, si se desea. Poner en el horno durante unos 15 minutos, o hasta que esté crujiente.

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