Daditos de salmón con vinagreta de piña, naranja y miel

Ingredientes

• 600 g de salmón limpio de piel y espinas
• 1 dl de zumo de naranja
• 1 cucharada sopera de zumo de lima
• Un poco de corteza rallada de naranja
• Un poco de cebollino o eneldo picado
• 6 rodajas de piña en su jugo cortada en daditos
• 1 cucharadita de miel
• 1 dl y ½ de aceite de oliva suave
• Aceite de oliva para confitar los trozos de salmón
• Sal y pimienta