Gravlax o salmón marinado como en Escandinavia

Name: Gravlax o salmón marinado como en escandinavia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 lomo de salmón limpio de espinas y con su piel; 650 gr de sal gruesa; 650 gr de azúcar; ramitas de eneldo fresco; eneldo picado fresco; granos de pimientas variadas; unas bayas de enebro; un poco de aceite para luego conservarlo.

Plato

2 porciones

10 min

20 min

Fácil

1470 Kcal

Gravlax o salmón marinado como en Escandinavia

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Ingredientes

1 lomo de salmón limpio de espinas y con su piel
650 gr de sal gruesa
650 gr de azúcar
ramitas de eneldo fresco
eneldo picado fresco
granos de pimientas variadas
unas bayas de enebro
un poco de aceite para luego conservarlo.

Costo estimado: 6.22€ (3.11€/porción)

Preparación

Lavar el eneldo y ponerlo a secar. Tener debidamente preparado el lomo de salmón sin espinas y bien seco.
Mezclar en un cuenco la sal, el azúcar, las pimientas y las bayas de enebro.

Colocar la mitad de esta mezcla y unas ramitas de eneldo en un recipiente, luego poner el salmón y cubrir con el resto de la mezcla de sal, azúcar, pimienta, enebro y eneldo.
Tapar el recipiente, envolver en papel film y poner sobre él un peso, dejar en la nevera entre 36 y 48 horas.

Pasado este tiempo, sacar de la maceración, lavar muy bien y secar perfectamente con papel secante.
Colocar en un recipiente con un poco de eneldo picado y aceite para que se conserve bien jugoso.

Se puede tener entero o ya fileteado. Depende de cómo lo prefiramos.