Batir los huevos con la harina, la leche, sal y pimienta.
En una sartén grande poner un poco de aceite, añadir la tercera parte del batido de huevos y dejar que se haga la tortilla a fuego suave por un lado.
Volver la tortilla y dejar que se haga por el otro lado. Hacer lo mismo para obtener tres tortillas.
Una vez hechas poner cada una sobre un trozo de papel de aluminio o film y encima colocar una loncha de jamón, luego extender queso para untar, después el bonito bien escurrido y desmenuzado y por último pimiento del piquillo.
Enrollar con ayuda del papel, apretando fuerte y dejar reposar en la nevera unas cuantas horas.
Cortar en lonchas gorditas antes de servir y colocar en platos o fuentes.
En lugar de harina se puede poner una cucharadita de almidón de maíz o Maizena, convirtiéndose de este modo en una receta sin gluten
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