Cortamos finamente la cebolla y en aceite de oliva se sofríe hasta que quede bien pocha.
Por otra parte en una sartén, vamos a rehogar el salmón que hemos salpimentado previamente en aceite de oliva durante unos minutos.
Exprimimos las 2 naranjas que vamos a mezclar con la nata. Le incorporamos a esta mezcla la cebolla pochada y corregimos con un poco de sal. Por último no olvidemos incorporar también los piñones.
Ponemos el salmón en una cazuela apta para el horno y añadimos la mezcla por encima.
Rallamos un poco de queso parmesano por encima e introducimos en el horno.
El Horno lo hemos precalentado antes a 200°C, hornearemos durante unos 10 minutos y ya está listo para servir.
Podemos espolvorear con un poco de perejil.
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