Petitchef

Salmón a la naranja con ensalada de aguacate

Plato
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
1 lomo de salmón salvaje con su piel

1 naranja grande cortada a la mitad (con su cáscara) y un poco de ralladura de su piel

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra aromatizado (romero y ajo)

1 aguacate grande pelado y cortado a cuadritos

chiles molidos

el zumo de 1/2 limón

cilantro picadito

sal y pimienta negra recién molida

Preparación

  • Cortar el lomo del salmón en varios trozos o en dos, según nuestras preferencias. Salpimentar el salmón.
  • Preparar la vinagreta (sin vinagre) de naranja: poner 1 cucharada de aceite en una sartén y cuando esté caliente disponer las dos mitades de la naranja con el corte hacia abajo.
  • Cuando se empiecen a chamuscar, retirar la sartén del fuego y exprimir en ella el zumo de la naranja. Volver a ponerla al fuego y dejar que reduzca el zumo hasta que quede una salsita espesa y corta. Ponerla en una salsera, añadir 2 cucharadas de aceite, salpimentar a nuestro gusto y mezclar bien hasta emulsionar. Reservar.
  • Preparar la ensalada de aguacate: mezclar en un bol el aguacate en cubitos, con el zumo de limón, el resto del aceite, el cilantro y los chiles molidos. Salpimentar y reservar.
  • Cocinar el salmón: calentar la sartén donde hemos hecho la vinagreta de naranja y disponer las piezas de salmón con la piel hacia abajo. Cocinar a fuego vivo 2 minutos por el lado de la piel y 1 minuto por el otro.
  • Montar el plato: colocar un poco de la ensalada de aguacate en un plato, disponer el salmón encima y bañar con un par de cucharadas de la vinagreta de naranja. Finalmente, espolvorear un poco de la ralladura de la naranja.

Fotos

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