Tartar de salmón y aguacate

Ingredientes

• 300 g de salmón fresco sin piel ni espinas
• 100 g de salmón ahumado
• 2 aguacates medianos maduros
• 30 g de pepinillos
• 30 g de alcaparras
• 1 escalonia (si no tenéis, también podéis usar cebolleta)
• 1 limón
• 8 c.s. de aceite de oliva
• 1 c.s. de salsa perrins
• 1/2 c.c. de tabasco
• 1 c.c. de mostaza a la antigua
• 1 c.c. de cilantro picado (se puede sustituir por perejil picado)
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Si queréis añadir ensalada de acompañamiento:

• 200 g de mezclum
• 4 c.s. de aceite de oliva
• 1 c.s. de vinagre de manzana (o vinahgre de vino blanco)
• 4 anchoas