Blinis paso a paso, blinis como fajitas

Ingredientes

• 1 levadura de panaderia (15g de levadura fresca)
• 1 huevo
• 100 g de harina
• 1 poco menos de una cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 200 ml de leche
• mantequilla

Preparación

• Ponemos la harina en un cuenco y añadimos la sal y la pimienta negra.
• Cogemos un poco de la leche y la entibiamos, disolvemos la levadura y mezclamos bien, añadimos el resto de la leche y removemos.
• Separamos la yema de la clara, echamos la yema en el cuenco y con unas varillas batimos., obtenemos una mezcla semiliquida.
• Tapamos la mezcla con un trapo y lo dejamos fermentar durante una hora en lugar calido. Guardamos la clara en la nevera mientras tanto.
• Pasado el tiempo montamos la clara a punto de nieve y se lo añadimos suavemente con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
• Colocamos una sarten en el fuego y añadimos un poco de mantequilla, echamos un cucharon de la mezcla y la dejamos hacer a fuego lento, para que se haga por dentro. Le damos la vuelta y la hacemos por el otro lado.
• Cuando los tengamos todos los servimos acompañados de la carne, requeson y el guacamole como si fuera una fajita... o como queramos.

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