Petitchef

Brioche de leopardo paso a paso

Merienda
6 porciones
40 min
3 horas
30 min
Medio
Un suave brioche para acompañar tu desayuno y despertarte con energía, ¿qué te parece? Y como queríamos agregar un toque de originalidad y chocolate, ¡te proponemos nuestra receta de brioche de leopardo! Sigue paso a paso la realización de este brioche ¡Verás que es mucho más fácil de lo que parece!

Ingredientes

Número de partes: 6

Para la pre-masa:

250 ml de leche

25 gr de maizena

50 gr de mantequilla

70 gr de azúcar

375 de harina

8 gr de levadura de panadero seca

2 cdas de leche tibia


Para la masa clara:

ralladura de 1 limón


Para la masa marrón claro:

5 gr de cacao en polvo

1 cda de leche


Para la masa marrón oscuro:

15 gr de cacao en polvo

1 cda de leche

Materiales

1 robot de cocina
3 taper o recipientes herméticos
1 rodillo de pastelería
1 molde rectangular (tipo cake, 20cm x 10cm)
1 termómetro

Preparación

  • Paso 1 - Brioche de leopardo paso a paso
    Vierte la leche en una cacerola + maizena. Mezcla a fuego medio hasta espesar.
  • Paso 2 - Brioche de leopardo paso a paso
    Aparta del fuego e incorpora la mantequilla. Coloca la masa en un bol y espera a que la temperatura baje a 50°C. (ayúdate con un termómetro de cocina)
  • Paso 3 - Brioche de leopardo paso a paso
    Añade a la masa anterior el azúcar + harina.
    Hidrata la levadura mezclándola con 2 cdas de leche tibia. Luego, incorporar a la preparación de la masa. Mezclar bien.
  • Paso 4 - Brioche de leopardo paso a paso
    Deja reposar 10 min, luego, amasa durante 10 min. La masa debe quedar elástica.
  • Paso 5 - Brioche de leopardo paso a paso
    Corta la masa en 2 trozos.
    Incorpora la ralladura de limón a una de las mitades. Amasa, enharina ligeramente y guarda la bola en un recipiente cerrado.
  • Paso 6 - Brioche de leopardo paso a paso
    Corta la otra mitad en 2.
    A uno de los trozos, incorpora 5 gr de cacao + 1 cda leche, amasar.
    Haz lo mismo con la otra mitad, pero incorporando 15 gr de cacao + 1 cda leche.
  • Paso 7 - Brioche de leopardo paso a paso
    Enharina ligeramente las dos bolas y guárdalas como hicimos con la primera.
    Deja reposar las tres bolas 1h30 a temperatura ambiente.
  • Paso 8 - Brioche de leopardo paso a paso
    Saca las bolas de los recipientes. Corta cada bola en 7 trozos.
    Coge uno de los trozos de marrón claro. Haz rulitos de unos 20 cm de largo.
    Haz lo mismo con el marrón oscuro, sólo que luego, aplástala.
  • Paso 9 - Brioche de leopardo paso a paso
    Enrolla el rulo de marrón claro en el marrón oscuro.
    Con la masa clara, hacer lo mismo que con el marrón claro. Enrollar el rulo de marrones en la masa clara, y cerrar.
  • Paso 10 - Brioche de leopardo paso a paso
    Enrolla el rulo hasta alargarlo a 40 centímetros y corta en dos.
    Haz lo mismo con el resto de masa.
    Coloca los rulos aleatoriamente en el molde engrasado.
  • Paso 11 - Brioche de leopardo paso a paso
    Cubre el molde con un trapo y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente.
    Precalienta el horno a 200°C.
    Pinta la superficie del brioche con leche. Cuando el horno esté caliente, bajar la temperatura a 170°C y hornear durante 30-35 min.
  • Paso 12 - Brioche de leopardo paso a paso
    Dejar enfriar y listo!

Video

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Fotos

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Observaciones:

* Puedes hacer un glaseado para poner por encima: funde 100 gr de chocolate negro (especial postres) + 30 ml de leche caliente. Verter sobre el brioche frío. Espolvorea almendras y pistachos por encima.

* Te aconsejamos usar un robot de cocina para incorporar el cacao y la leche a las masas (paso 6) te será más fácil.





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