Bienmesabe gaditano o cazón en adobo

Ingredientes

• 1 kilo y medio de cazón fresco cortado en dados
• 1 dl y 1/2 de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 cucharadas de postre de cominos
• 1 dl de vinagre
• perejil picado
• orégano picado
• harina de fritura
• abundante aceite para freír
• sal

Preparación

• Los dientes de ajo se pelan y se pican muy finamente, se mezclan con los cominos, el pimentón, el perejil, el orégano, el vinagre y el aceite de oliva.
• Se coloca el cazón en un recipiente, habiéndolo sazonado previamente con un poco de sal. Se cubre con el adobo, se termina de llenar con agua y se deja reposar por lo menos un día en la nevera.
• A la hora de hacerlo se escurre muy bien del adobo, se reboza en harina (mejor de la de fritura) y se fríe en aceite caliente hasta que esté dorado.

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