Cazón estofado

Ingredientes

• 800 g de cazón cortado en rodajas.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 3 tomates maduros.
• 1 zanahoria.
• Harina de trigo.
• 1 pizca de pimentón dulce.
• aceite de oliva.
• Sal.

Preparación

• En una sartén con aceite doramos el cazón que previamente habremos enharinado y lo reservamos.
  En la misma sartén, retiramos el exceso de aceite y sofreímos la cebolla y la zanahoria.
  Cuando estén bien hechas, añadimos los ajos muy picados y dejamos que se doren bien.
  A continuación añadimos los tomates triturados sin pepitas y dejamos que se hagan bien.
  Reservamos la preparación y la pasamos por la batidora para que quede todo muy fino.
  Por último en una cazuela de barro ponemos los trozos de cazón y los regamos con el estofado que teníamos reservado, le añadimos una pizca de pimentón dulce para que le de color y sabor.
  Rectificamos de sal y dejamos cinco minutos para que se integren todos los sabores.

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