Cazón en adobo

Ingredientes

• 150 gr de garbanzos secos
• 150 gr de harina
• 1000 gr de cazón limpio, sin piel
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 150 gr de vinagre de manzana
• 100 gr de agua
• 1 hoja de laurel
• acetite de oliva para freír

Preparación

• Picamos los garbanzos con una picadora en tandas.
  Con thermomix serían 30 segundos velocidad progresiva 5-10.
• Añadimos la harina y mezclamos, reservamos.
  Machacamos los ajos en un mortero, echamos en un bol junto al orégano, el pimentón, el comino y la sal, mezclamos bien.
• Añadimos el vinagre, el agua y el laurel, mezclamos bien. En una fuente honda ponemos el cazón y vertemos el adobo sobre él, reservamos macerando de un día para otro.
• Al día siguiente escurrimos el pescado, lo pasamos por la harina reservada y freímos en abundante aceite caliente. Dejamos escurrir sobre papel absorbente y servimos.

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