Petitchef

Ensalada de cazón

Plato
2 porciones
20 min
30 min
Fácil

Ingredientes

2

Para la ensalada:

Preparación

  • El cazón en escabeche: Se saltea el cazón con un poco de aceite en la cacerola que vamos a utilizar, y se reservan.
  • Se pican menuditas las cebollas y el ajo y se sofríen a fuego suave hasta que estén blanditas pero sin que tomen mucho color
  • Se añaden las especias y la sal y se re mueve unos minutos para que tome bien el sabor. Se añaden el cazón, el vinagre y el agua.
  • Se deja a fuego medio unos 25 - 30 min, y se prueba el punto de sal y vinagre y se rectifica, si es necesario. Se quedan súper tiernecitas y muy muy ricas.
  • Se mete en un frasco y se tapan bien con el escabeche para conservarlo. Pasados 3 o 4 días nosotros lo hemos comido en ensalada: Mezclamos la lechuga con un poquito de escabeche para aliñarla y lo ponemos como base de la ensalada utilizando un aro de emplatar.
  • Sobre la lechuga ponemos pimientos asados al gusto, terminamos con el cazón que lavar un poquito para que no estuviese tan fuerte, porque ya he comentado el gusto de Javi.

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Ensalada mexicana en tarro



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Ensalada de cazón
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